ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES

400 gr. de garbanzos cocidos

1 tomate

1 pepino

1 zanahoria

3 hojas de lechuga

un poco de cebolla (al gusto)

aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN

1. Es preferible cocer los garbanzos en casa, pero un bote de garbanzos precocidos es una buena solución si no hay mucho tiempo. En ese caso, lavamos bien los garbanzos en un colador bajo el grifo, para eliminar los posibles conservantes. Escurrimos bien y los colocamos en una fuente honda.
2. Pelamos el pepino y lo lavamos junto con el tomate, la zanahoria. Cortamos los ingredientes aproximadamente del tamaño de los garbanzos. De este modo conseguiremos un plato colorido.
3. Lavaremos un trozo de cebolla al gusto y la picamos finamente. Lo mezclamos todo bien con los garbanzos cocidos y las hojas de lechuga que hemos preparado previamente.
4. Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva.

* Podemos acompañar con un arroz o un plato ligero.

 

¡Buen provecho!

SOPA DE ARROZ

Ingredientes  (4-6 personas)

100 g de arroz  (si sois de sopas espesas, usad 50 gr más)
1,5 litros de caldo de pollo y verduras (o solo de verduras si lo preferís)
½ diente de ajo

un poco de perejil picado

Elaboración

 

1. Preparar un caldo casero con el pollo y las verduras. Triturad todos los ingredientes.
2. Poned a hervir el caldo. Cuando esté hirviendo, poned el ½ diente de ajo, cortado en trocitos muy pequeños, y echad el arroz. Dejad cocer durante 18 minutos.
4. Espolvorear con un poco de perejil y servir caliente.

 

 

¡Buen provecho!

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes (2 personas)

• 150 gramos de arroz basmati (u otro de grano largo o corto)
• 100 gramos de lechuga
• 50 gramos de cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1 tomate
• 2 cucharadas grandes de maíz dulce
• 2 lonchas gruesas de queso semi curado
• 12 aceitunas
• orégano
• sal
• aceite de oliva (un chorrito)
• agua para hervir el Arroz

Elaboración

1. Pon en un cacharro agua a calentar y cuando esté hirviendo echa el arroz y media cuchara de postre con sal. Deja hervir el tiempo estimado.
2. Mientras se cuece el arroz pelamos la zanahoria y el tomate. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con el tomate, la cebolla y el queso.
3. Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala en juliana. Pica la mitad de las aceitunas.
4. Cuando esté cocido el arroz, escúrrelo y enjuaga bajo el grifo con abundante agua. Vuelve a escurrir bien y échale un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien, así evitarás que se pegue y después añádelo a la fuente con los demás ingredientes de la ensalada.
5. Echa una pizca de orégano. Mezcla todo bien.

CREMA DE LENTEJAS

INGREDIENTES

240 gr de lentejas
2 cebollas
1 tomate
Caldo de verdures
Sal

ELABORACIÓN

Para el caldo: Hervir las verdures en la olla a presión durante 10 minutos aproximadamente.

1. Ponemos, en la olla a presión, las lentejas y el tomate y las cebollas cortadas en cuartos.
2. Añadimos el caldo hasta que cubran las lentejas y dejamos cocer durante 15 minutos.
3. Abrimos la olla y retiramos las pieles de los tomates.
4. Trituramos hasta hacer una crema. Se puede pasar por el chino para dejarla sin grumos.

Una de las cebollas se puede sofreir y añadir a la crema.

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

INGREDIETES (2 personas)

200 gr de albóndigas (podeis hacerlas vosotr@s comprando 100 gr de carne picada de cerdo y 100 de carne de ternera)
50 ml de vino blanco (podeis sustituirlo moscatel, coñac o whisky)
150 de tomate triturado
1 cebolla pequeña
1 zanahoria picada
1/2 calabacín (opcional)
1 diente de ajo250 gr de guisantes
aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Freid las albóndigas en una sartén con aceite. Cuando estén doradas retiradlas.
2. En una sartén con aceite, rehogad la cebolla picada, la zanahoria y el calabacín cortados a dados .
3. Agregad el vino y dejad que se evapore.
4. Cuando se haya hecho unos minutos, introducid las albóndigas y cubrid con salsa de tomate. Dejad que cueza durante unos 20 minutos aproximadamente.
5. Por último, introducid los guisantes. Cuando transcurran unos minutos retirad la sartén del fuego.

 

¡QUE APROVECHE!

ARROZ A LA HORTELANA

INGREDIENTES

240 gr de arroz
2 zanahorias
1 cebolla
150 gr de calabaza
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
agua
1 pizca de curry
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN

1. Para el sofrito, limpia las verduras, lávalas y córtalas en dados. Pela y pica la cebolla y el ajo. Sofríelos 5 minutos en una paella con aceite. Añade las verduras y rehoga 2 minutos.
2. Para cocer el arroz, pon a hervir en una cazuela agua (o un poco de caldo de verduras). Cuando rompa a hervir, añade el arroz y cueze durante 18 minutos con una pizquita de curry. Pasado el tiempo, escurre el arroz
3. Añade el sofrito al arroz y ¡listo!

¡BUEN PROVECHO!

ENSALADA DE ALUBIAS ROJAS CON QUESO AZUL

INGREDIENTES

• 160 gr de alubias rojas (o un bote)
• 150 gr de queso roquefort
• 2 cebolletas o cebollas
• 100 gr de almendras crudas (o tostadas)
• Aceite
• 1 cucharada de mostaza
• Unas gotas de vinagre
• Sal

ELABORACIÓN

1. Cortamos la cebolleta en juliana y la doramos en una sartén con aceite.
2. Escurrimos las alubias en bote y las aclaramos (si las hacemos crudas, las dejamos en remojo la noche anterior y las cocemos el tiempo recomendado. En olla a presión se cuecen más rápidamente). las ponemos en un bol y le añadimos la cebolleta dorada, las almendras (que habremos tostado en una sartén) y el queso en daditos.
3. Preparamos la vinagreta con la mostaza, la miel, aceite, vinagre y sal.
4. Incorporamos la vinagreta a la ensalada y mezclamos

Hay quien no le gusta el queso tan fuerte, lo puede canviar por otro más de su agrado.

 



 

¡¡¡¡Buen provecho!!!!

LENTEJAS ORIENTALES

INGREDIENTES (2 personas)

• 200 gr de lentejas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de laurel, tomillo y perejil
• Unos granos de pimienta
• Sal

Para el sofrito:

• 1/2 cebolla
• 1/2 manzana golden
• 1 cucharadita pequeña de curry
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de nata líquida

ELABORACIÓN

1. Limpiar las lentejas y ponerlas a remojo en agua fresca con una pizca de sal durante 8 horas (o toda una noche). Escurrirlas, ponerlas en una cazuela junto con el ajo, la cebolla pinchada con clavos, la pimienta, el ramito de hierbas aromáticas, y la sal, y dejarlas cocer aproximadamente 1 hora a fuego suave (se puede poner en la olla a presión durante 15 minutos, si quereis cocer las legumbres más´rápidamente).
2. Para preparar el sofrito, pelar y picar la cebolla y la manzana y estofarlas en una sartén con el aceite. Cuando estén hechas, añadir el curry y mover sobre el fuego.
3. Añadir el sofrito a las lentejas, que deben estar caldosar, dar un hervor y rectificar de sal; incorporar la nata.
4. Dejar templar y colocarlas en un taper adequado.

Esta receta se puede hacer con garbanzos, cambiando el tiempo de cocción.  El curry dará un color y un sabor característicos. Se puede acompañar con pan de pita.

ARROZ COMO GUARNICIÓN

INGREDIENTES (2 personas)

• 600 gr de arroz
• 2 pastillas de caldo vegetal (o caldo vegetal hecho con anterioridad)
• 1 cucharadita rasa de curry

ELABORACIÓN

1. Lavar el arroz en abundante agua fría. Dejarlo escurrir bien.
2. Poner la olla a calentar con 1 litro de agua y cuando empiece a hervir se añaden las 2 pastillas de caldo y el curry; remover. Echar el arroz, cerra la olla y cocer durante 6 minutos. Pasar el arroz por el colador.
3. Poner en un tarro de cristal, y a la hora de servirlo, desmoldarlo.
4. Este arroz puede servir como guarnición de platos de carne, preferentemente de pollo y de cordero.

El caldo de verduras se hace muy fácilmente cociendo durante 20 minutos (en olla presión) las verduras que se dispongan a mano o con las bandejas para cocido que se comercializan en los supermercados. Cuando esté frío, distribuirlo en recipientes y meterlo en el congelador par utilizarlos cuand se desee. El caldo casero siempre es mejor que las pastillas de caldo.

GARBANZOS CON JAMÓN CURADO

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 100 gr de jamón curado
• 1 tarro de 200 gr de garbanzos
• 1/2 cucharda de perejil picado

ELABORACIÓN

1. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir la cebolla en rodajitas, el ajo picado y el pimiento sin semillas y en tiras; rehogarlo durante unos minutos o hasta que se hayan ablandado.
2. Incorporar luego el jamón curado en trozos a la sartén y sofreírlo has que empiece adorarse.
3. Añadir los garbanzos escurridos y lavados a la sartén y rehogarlos unos minutos más sin dejar de remover, hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
4. Dejar templar, ponerlo en un taper y espolvorear con el perejil.

Se puede añadir un huevo cocido partido en trozos si desea que tenga un aporte extra de proteínas.

Para los que compreis legumbres secas, recordad que tendreis que ponerlas la noche anterior en remojo (120 gr, para 2 personas). Al día siguiente, cocedlas en la olla a presión durante 20 minutos. Después de esto podreis iniciar la receta.

ARROZ TRES DELICIAS

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 200 gr de arroz de grano largo
• 100 gr de guisantes
• 2 zanahorias
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Salsa agridulce
• Sal

PREPARACIÓN

1. Cocer el arroz durante 20 minutos en una cacerola con agua y sal.
2. Cocer los guisantes y las zanahorias peladas.
3. Cortar las zanahorias en tacos pequeños
4. Hacer una tortilla con los huevos y trocearla en trozos pequeños
5. Mezclar todos los ingredientes y saltearlos rápidamente en una sartén con un poquito de aceite.
6. Colocar el contenido en un taper. A la hora de tomar, rociar el arroz con unas gotas de salsa de soja o agridulce.

El arroz tres delicias tiene muchas variaciones: se le puede añadir 2 lonchitas de jamón de york o pavo troceado, zanahoria rallada en crudo, etc. Además, si en vez de rehogar el arroz simplemente se aliña, nos quedará una ensalada de arroz muy buena.