SOPA DE ARROZ

Ingredientes  (4-6 personas)

100 g de arroz  (si sois de sopas espesas, usad 50 gr más)
1,5 litros de caldo de pollo y verduras (o solo de verduras si lo preferís)
½ diente de ajo

un poco de perejil picado

Elaboración

 

1. Preparar un caldo casero con el pollo y las verduras. Triturad todos los ingredientes.
2. Poned a hervir el caldo. Cuando esté hirviendo, poned el ½ diente de ajo, cortado en trocitos muy pequeños, y echad el arroz. Dejad cocer durante 18 minutos.
4. Espolvorear con un poco de perejil y servir caliente.

 

 

¡Buen provecho!

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

1/4 kg de champiñones
2 puerros
aceite
zumo de limón
1 calabacín
1 cuaharada rasa de harina
1/2 litro de caldo de verduras
sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Después de lavar y cortar un puñadito de los champiñones en láminas no muy finas, los ponemos en un cazo con un poquito de zumo de limón y una nuez de mantequlla; los salamos y los dejamos cocer a fuego lento unos 1 minutos. Reservadlos sin destapar.
2. En otro puchero ponemos un fondito de aceite a calentar y rehogamos los puerros cortados de arriba-abajo y en trozos de 3 dedos durante 10 minutos.
3. Pasado ese tiemnpo, añadimos el resto de los champiñones cortados a trozos y los rehogamos otros 10 minutos; después añadimos los calabacines cortados y les damos unas vueltas para mezclarlo todo.
4. Espolvoremos la harina dejando que se tueste un poco; a continuación añadimos el caldo de verduras hirviendo, tapamos el puchero y lo dejamos cocer unos 5 minutos más.
5. Cuando esté templado pasar la mezcla por la batidora; si hubiera que aclararla, añadir un poquito de leche.
6. Se puede servir con chapiñones por encima

¡QUE APROVECHE!

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES

4 calabacines
1 cebolla
2 patatas
2 zanahorias
Aceite
Sal
1 litro de agua o de caldo vegetal
 
ELABORACIÓN
 

1. Lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas. Podemos pelarlos antes o no, va a gustos (si dejamos la piel la crema tendrá un color más verde y en la piel se concentran gran parte de las vitaminas del calabacín, aunque puede darle un gusto algo más amargo).
2. Pelamos y cortamos en trozosla patata y la zanahoria y picamos la cebolla. Ponemos en la olla a presión con el caldo de verdura o el agua y lo dejamos cocer durante otros 8 minutos.
3. Pasado el tiempo, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora. Lo batimos hasta que quede bien cremosa. Comprobamos el punto de sal y lo servimos.

GAZPACHO

INGREDIENTES

1/2 kg de tomates maduros
1/2 pepino
1/2 pimiento verde

1 diente de ajo
Aceite de oliva (4 cucharadas)
Sal
Agua

ELABORACIÓN

1. Se lavan y se cortan los tomates en cuatro; se lava el pimiento y se corta; se pela el pepino y se corta.
2. Todo ello se pone junto en un bol grande, dándole unas vueltas para que el tomate suelte su jugo.
3. Se añade la sal y 4 cucharadas de aceite; se le da otras vueltas y se le añade el agua, casi que lo cubra todo.
4. Todo lo anterior se tritura con el túrmix o la batidora.
5. En este momento se comprueba la sal.
6. Servir muy frío

NOTA: Esta receta es muy apropiada para el verano.