ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes (2 personas)

• 150 gramos de arroz basmati (u otro de grano largo o corto)
• 100 gramos de lechuga
• 50 gramos de cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1 tomate
• 2 cucharadas grandes de maíz dulce
• 2 lonchas gruesas de queso semi curado
• 12 aceitunas
• orégano
• sal
• aceite de oliva (un chorrito)
• agua para hervir el Arroz

Elaboración

1. Pon en un cacharro agua a calentar y cuando esté hirviendo echa el arroz y media cuchara de postre con sal. Deja hervir el tiempo estimado.
2. Mientras se cuece el arroz pelamos la zanahoria y el tomate. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con el tomate, la cebolla y el queso.
3. Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala en juliana. Pica la mitad de las aceitunas.
4. Cuando esté cocido el arroz, escúrrelo y enjuaga bajo el grifo con abundante agua. Vuelve a escurrir bien y échale un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien, así evitarás que se pegue y después añádelo a la fuente con los demás ingredientes de la ensalada.
5. Echa una pizca de orégano. Mezcla todo bien.