ENSALADA DE ALUBIAS CON BACALAO

INGREDIENTES

• 400 g de alubias
• 400 g de bacalao (o atún)
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1 cogollo de lechuga
• 1/2 limón
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 huevo cocido
• 1 hoja de laurel
• 1 chorro de leche
• perejil
• agua
• aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN

1. Cuece las alubias con agua, cebolla, sal y el laurel. Deja enfriar una vez cocidas.
2. Pon agua y leche en una cazuela. Mete el bacalao; cuando dé un hervor, y con cuidado, sácale las láminas.
3. Mezcla las alubias con el pescado y coloca todo sobre una cama hecha con el cogollo.
4. aliña con una vinagreta (aceite, un chorro de vinagre, perejil picado, un diente de ajo picado, un huevo cocido y unas gotitas de limón).
5. Pon también pimiento rojo y verde muy picadito.