- 1 lechuga
- 200 gr de judías blancas
- 200 gr de brotes de soja
- 1 tomate en dados
- 1 endívia
- aceite de oliva o de soja
- perejil
- agua
- sal
ELABORACIÓN
- Pon en remojo las judías en la víspera. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, después escúrre y refrescalas.
- Limpia las verduras. Haz una vinagreta con el aceite de oliva o la soja, el tomate en dados, el vinagre y la sal, mezclándolo todo bien. Espolvorea con perejil picado.
- Coloca una lechua troceada y las hojas de endivia en el fondo de un plato o fuente y después dispón encima las judías y los brotes de soja. ´
- Por último, sazona con sal gorda, aliña con la vinagreta y sirve.
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