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BIZCOCHO DE YOGUR Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

3 huevos

1 yogur griego natural
La ralladura de un limón
1 vaso de aceite de oliva
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
1 vaso de almendra molida
1 sobre de levadura (16 g)

A veces, también incorporo un sobre de gasificante para reposteria

En esta receta, la medida de los vasos es la del vaso de yogur.

ELABORACIÓN

1. Batir muy bien los huevos con la batidora.
2. Incorporar el resto de ingredientes, (primero los líquidos y después los sólidos, la harina la pondremos al final) y seguimos batiendo hasta que se empiecen a formar pequeñas burbujas.
3. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla anterior.
4. Precalentamos el horno a 170º e introducimos el molde,  debe cocerse durante unos 45 minutos.
5. Pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho.

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES

400 gr. de garbanzos cocidos

1 tomate

1 pepino

1 zanahoria

3 hojas de lechuga

un poco de cebolla (al gusto)

aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN

1. Es preferible cocer los garbanzos en casa, pero un bote de garbanzos precocidos es una buena solución si no hay mucho tiempo. En ese caso, lavamos bien los garbanzos en un colador bajo el grifo, para eliminar los posibles conservantes. Escurrimos bien y los colocamos en una fuente honda.
2. Pelamos el pepino y lo lavamos junto con el tomate, la zanahoria. Cortamos los ingredientes aproximadamente del tamaño de los garbanzos. De este modo conseguiremos un plato colorido.
3. Lavaremos un trozo de cebolla al gusto y la picamos finamente. Lo mezclamos todo bien con los garbanzos cocidos y las hojas de lechuga que hemos preparado previamente.
4. Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva.

* Podemos acompañar con un arroz o un plato ligero.

 

¡Buen provecho!

SOPA DE ARROZ

Ingredientes  (4-6 personas)

100 g de arroz  (si sois de sopas espesas, usad 50 gr más)
1,5 litros de caldo de pollo y verduras (o solo de verduras si lo preferís)
½ diente de ajo

un poco de perejil picado

Elaboración

 

1. Preparar un caldo casero con el pollo y las verduras. Triturad todos los ingredientes.
2. Poned a hervir el caldo. Cuando esté hirviendo, poned el ½ diente de ajo, cortado en trocitos muy pequeños, y echad el arroz. Dejad cocer durante 18 minutos.
4. Espolvorear con un poco de perejil y servir caliente.

 

 

¡Buen provecho!

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes (2 personas)

• 150 gramos de arroz basmati (u otro de grano largo o corto)
• 100 gramos de lechuga
• 50 gramos de cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1 tomate
• 2 cucharadas grandes de maíz dulce
• 2 lonchas gruesas de queso semi curado
• 12 aceitunas
• orégano
• sal
• aceite de oliva (un chorrito)
• agua para hervir el Arroz

Elaboración

1. Pon en un cacharro agua a calentar y cuando esté hirviendo echa el arroz y media cuchara de postre con sal. Deja hervir el tiempo estimado.
2. Mientras se cuece el arroz pelamos la zanahoria y el tomate. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con el tomate, la cebolla y el queso.
3. Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala en juliana. Pica la mitad de las aceitunas.
4. Cuando esté cocido el arroz, escúrrelo y enjuaga bajo el grifo con abundante agua. Vuelve a escurrir bien y échale un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien, así evitarás que se pegue y después añádelo a la fuente con los demás ingredientes de la ensalada.
5. Echa una pizca de orégano. Mezcla todo bien.

CREMA DE LENTEJAS

INGREDIENTES

240 gr de lentejas
2 cebollas
1 tomate
Caldo de verdures
Sal

ELABORACIÓN

Para el caldo: Hervir las verdures en la olla a presión durante 10 minutos aproximadamente.

1. Ponemos, en la olla a presión, las lentejas y el tomate y las cebollas cortadas en cuartos.
2. Añadimos el caldo hasta que cubran las lentejas y dejamos cocer durante 15 minutos.
3. Abrimos la olla y retiramos las pieles de los tomates.
4. Trituramos hasta hacer una crema. Se puede pasar por el chino para dejarla sin grumos.

Una de las cebollas se puede sofreir y añadir a la crema.

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

INGREDIETES (2 personas)

200 gr de albóndigas (podeis hacerlas vosotr@s comprando 100 gr de carne picada de cerdo y 100 de carne de ternera)
50 ml de vino blanco (podeis sustituirlo moscatel, coñac o whisky)
150 de tomate triturado
1 cebolla pequeña
1 zanahoria picada
1/2 calabacín (opcional)
1 diente de ajo250 gr de guisantes
aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Freid las albóndigas en una sartén con aceite. Cuando estén doradas retiradlas.
2. En una sartén con aceite, rehogad la cebolla picada, la zanahoria y el calabacín cortados a dados .
3. Agregad el vino y dejad que se evapore.
4. Cuando se haya hecho unos minutos, introducid las albóndigas y cubrid con salsa de tomate. Dejad que cueza durante unos 20 minutos aproximadamente.
5. Por último, introducid los guisantes. Cuando transcurran unos minutos retirad la sartén del fuego.

 

¡QUE APROVECHE!